分集先容《舌尖上的中国》为中心电视台重点项目，共七集。主题围绕中国人对美食和生存的美好追求，器具体人物故事串联起中国各地美食生态。第一集：自然的馈 赠作为一个美食家，食物的美妙味感虽然值得玩味，可是食物是从那里来的？毫无疑问，咱们从大自然中获得所有的食物，在咱们走进厨房，走向餐桌之前，先让咱们回归自然，看看她给咱们的首先的馈赠。本集将选取生存在中国境内判然差别的地舆情况(如陆地、草原，山林，盆地，湖泊)中的具有代表性的小我、家庭和群落为故事主角，以及因为自然情况的庞大差异(如干旱，湿润，酷热，严寒)所带来的判然差别的饮食习惯和生存体式格局为故事背景，展示大自然是以怎么差别的体式格局赋予中国人食物，咱们又是若何与自然协调相处，从而领会活着代相传的古代生存体式格局中，通过各类差别的途径获取食物的故事。第二集：主食的故事主食是餐桌上的首要食物，是人们所需能量的首要来历。从远古期间赖以果腹的自然谷物到如今人们餐桌上丰厚的、让人馋涎欲滴的美食，一个奇光异彩、转变无穷的主食世界显如今你面前。本集着重描画差别地区、差别民族、差别风貌的有关主食的故事，展示人们对主食的样貌、口感的追求，处置和加工主食的聪明，以及中国人对主食的深挚感情。第三集：转化的灵感腐乳、豆豉、黄酒、泡菜，都有一个配合点，它们都具有一种芳香浓烈的特别风味。这种味道是人与微生物联袂贡献的功效。而这种手段被称作“发酵”。中国人的老祖宗，用一些坛坛罐罐，加上敏锐的直觉，打造了一个食物的新境界。要达到让食物转化成美食的境界，这此中要逾越障碍，要营造前提，要把握机缘，要经历挫败，从而由“吃”激起出最大的聪明。第四集：时候的味道腌制食品，风干晾晒的干货，以及酱泡、冷冻等是中国汗青最为长远的食物留存体式格局。时至本日，中国人依然对此类食品喜爱有加。本集触及的美食首要有腊肉，火腿，烧腊，咸鱼(腌鱼)，腌菜，泡菜，渍菜，以及盐渍，糖渍，油浸，晾晒，风干，冷冻等差别食物留存方式，展示以此为根本和原质料的各类中国美食。贮藏食物从起初的留存食物方便携带成长到人们对食物滋味的不竭追求，保鲜的手艺中蕴涵了中国人的聪明，显现着中国人的生存，同时“腌制发酵保鲜”也蕴含有中国人的感情与文明意象，如对田园的忖量，心里长时候蕴含的某种感情等等。第五集：厨房的秘密与西方“菜生而鲜，食分而餐”的饮食古代文明比拟，中国的菜肴更讲究色、香、味、形、器。而在这一系列意境的追逐中，中国的厨师个个都像魔术巨匠，都能把“水火交攻”的幻术玩到如火纯青的境界，这是8000年来的修炼。咱们也在这冗长的过程当中经历了煮、蒸、炒三次重要的飞跃，他们配合的素质无非是水火关系的调控，而至今世界上晓得蒸菜和炒菜的民族也仅此一家。本集将首要透过与具有精湛美食身手的人有关的故事，一展中国人在厨房中的绝技。第六集：五味的调和中国饮食素有“味”是魂魄之说。差别的原质料，差别的调味品，差别的调制手段，差别的调味巨匠，引领食物达到加倍美味的境界。咸鲜，甜咸，酸甜，酸辣，麻辣，香辣，苦香，鲜香……每一种美食，经过中国人的精心烹调建造，显现了差别的味型与气质。本集要探讨中国人烹制各类口胃所需差别调味料，展示雄厚的调味料的建造工艺，解密中国人高超的调味手艺。10个故事，触及川、鲁、粤、淮扬四大根本菜系和新疆、云南等有代表性的地区美食，通过展示雄厚多彩的烹调文明，讲述当下中国人的真实生存，表达他们的真实感情。第七集：咱们的野外作为最初一集，本集将率领观众实现一个回归——从餐桌回归大地。以餐桌上的美食为起点，继而将视线投向临盆出各类美食原材的广袤野外，探讨美食的来历，它们是若何被人类以各类体式格局培养出来，并突出表现生态环保的农业临盆体式格局，恰是这样的体式格局才能为美食提供至关重要的品格包管——良好和洁净。这一集在显现中国美食多样性、地区差同性和农业多样性的样貌同时，讲述了中国报酬了食物顺应自然、革新自然的故事。
